今年が豊漁といわれている寒ブリですが、【ごはんジャパン】で一本釣りを特集していました！
こういうの見ちゃうと食べに行きたくなるのですよねー。だって、旬のものは、旬のうちに食べたいのですよ。
さて、今回のごはんジャパンでやっていたお店を調べてみました。
【恵比寿 笹岡】
最近、メディア等で活躍中の有名料理人、笹岡隆次の店は、ご宴会・接待・様々なシーンに使えるお薦めの名店ということで、人気が高いお店です。
こちらの笹岡は、恵比寿笹岡は、本店と新丸の内ビルディングの２店舗ありました。
まず、本店は、恵比寿にあります。恵比寿駅から徒歩１２分。
ちょっと距離があるので、恵比寿駅から向かうときはタクシーを利用するのがおすすめです。
もう一つは、新丸ビルの５階にあります。こちらは東京駅からすぐなので、行きやすいですね。また、丸の内という場所柄、接待でも使えそうです。
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笹岡 本店
電話番号 ：03-3444-1233
住所 ： 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿2-17-18 中村ビル1F
笹岡ササオカ （新丸ビル）
電話番号 ：03-3287-9088
住所 ：〒100-6505 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
JR東京駅 丸の内北口より徒歩1分 新丸ビル5F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13038496/
ごはんジャパンで紹介していた、ふっくらと甘いブリの照り焼きの作り方
照り焼きもひと手間かけるだけで、そのおいしさは違うということで、ごはんジャパンの中で、作成方法を紹介していました。
残念ながら写真は撮れなかったので、作り方だけ紹介します。
- 生しょうゆをブリの表面に塗る
- 焼く前に生しょうゆを塗り、３０分置きます。（生しょうゆは、加熱殺気をしていないので、
- 両面に焼き目を付けたら、濃厚たれを表面に塗り、仕上げをします。
- 濃厚たれは、しょうゆ・みりん・砂糖を1.5：１：１の割合で混ぜます。とろみをつけたほうがブリに絡みやすいので、片栗粉でとろみをつけます。
- さらに焼きます。
- これで完成！
まとめ
赤身と白身のバランスがいいと言われている佐渡の寒ブリ。
一本釣りは、ストレスが少なく、追い込み漁に比べて味がおいしいんだそうです。
さらに、冬には脂がのりコラーゲンが豊富。
1年間のお疲れ様会で、食べに行きたいですね！
